सहारा - जगातील सर्वात मोठ्या वाळवंटाबद्दल मनोरंजक आहे. साखरेबद्दल अज्ञात तथ्ये पूर्वीपेक्षा साखर आता कमी गोड आहे हे खरे आहे का?

महिलांसाठी दररोज 20 ग्रॅमपेक्षा जास्त आणि पुरुषांसाठी 36 ग्रॅमपेक्षा जास्त साखर न खाण्याची शिफारस डॉक्टर करतात. कोलाच्या नियमित कॅनमध्ये किमान 39 ग्रॅम असते, जे 10 क्यूब्सच्या समतुल्य असते. जास्त साखरेचे सेवन केल्याने टाईप 2 मधुमेह तर होतोच पण मानवी शरीरावर अनेक अवांछित दुष्परिणाम देखील होतात.

तुम्ही स्वतःला ज्या परिणामांसमोर आणता त्या आनंदाची किंमत आहे का? हे 10 अल्प-ज्ञात तथ्ये तुम्हाला निर्णय घेण्यास मदत करतील.

123RF/ओल्गा क्रिगर

1. हे व्यसनाधीन आहे

साखर तुमच्या मेंदूच्या आनंद केंद्रामध्ये डोपामाइन संप्रेरक सोडण्यास उत्तेजित करते, म्हणूनच बर्याच लोकांना खरी व्यसनाची सवय लागते, जे बालपणातील लठ्ठपणाचे एक मुख्य कारण आहे.

जेम्स कुक इन्स्टिट्यूटच्या संशोधकांना असे आढळून आले आहे की कोकेनपेक्षा गोड पाणी उंदरांना अधिक आकर्षक आहे. मानवांमध्ये, व्यसन हे बेशुद्ध असू शकते, परंतु ते अनेकदा आपल्याला साखरेचे प्रमाण जास्त असलेले पदार्थ विकत घेण्यास किंवा मिष्टान्न खाण्यास प्रवृत्त करते.

2. हे पोटावरील चरबीचे मुख्य कारण आहे.

हे सर्वज्ञात आहे की जेव्हा यकृत साखरेवर प्रक्रिया करू शकत नाही तेव्हा ते चरबीमध्ये बदलते. परंतु तुम्हाला कदाचित माहित नसेल की यातील बहुतेक चरबी संपूर्ण शरीरात समान रीतीने वितरीत करण्याऐवजी पोटाच्या भागात केंद्रित असते.

3. साखर कर्करोगाच्या पेशींना आहार देते

जास्त साखर खाल्ल्याने इन्सुलिनची पातळी वाढते, ज्यामुळे कर्करोगाचा धोका जास्त असतो. घातक पेशी जास्त साखर वापरतात, परंतु हा एकमेव हानिकारक प्रभाव नाही. जास्त साखरेचे सेवन केल्याने जळजळ होते, ज्यामुळे कर्करोग होतो.

123RF/Katarzyna Białasiewicz

4. साखरेचा त्वचेवर परिणाम होतो

रक्तातील ग्लुकोजची पातळी वाढल्याने त्वचेवर नकारात्मक परिणाम होतो, त्याची लवचिकता कमी होते आणि सुरकुत्या पडण्याची शक्यता वाढते. साखरेच्या रेणूंच्या कोलेजनवर प्रतिक्रिया होण्याच्या प्रक्रियेला ग्लायकेशन म्हणतात.

5. तुम्ही मिष्टान्न खाणे सोडून देत असलात तरीही तुम्ही खूप जास्त साखर खात असाल.

साखर सर्वात अनपेक्षित पदार्थांमध्ये आणि मोठ्या प्रमाणात असते. केचप आणि ब्रेडमध्ये भरपूर साखर असते, जसे की पारंपारिक आणि आंतरराष्ट्रीय दोन्ही पाककृतींमध्ये अनेक सॉस असतात. काही लोकप्रिय सॉसमध्ये 66 ग्रॅम साखर असू शकते.

6. जोडलेली साखर नैसर्गिकरित्या गोड पदार्थांपेक्षा वाईट आहे.

नैसर्गिक साखरेमध्ये लैक्टोज आणि फ्रक्टोज असतात. फार कमी लोकांना हे माहित आहे की अन्नामध्ये जोडलेली साखर असमान प्रमाणात उच्च फ्रक्टोज सामग्रीद्वारे दर्शविली जाते.

तुम्ही तुमच्या यकृताला फळांनी ओव्हरलोड करणार नाही, परंतु कँडी आणि कृत्रिमरित्या गोड केलेले पदार्थ तुमच्या यकृताला जास्तीचे फ्रक्टोज चरबीमध्ये बदलण्यास भाग पाडतील.

7. साखर ही यकृतासाठी अल्कोहोलप्रमाणेच विषारी असते.

बऱ्याचदा, तुमच्या यकृतातून साखरेपासून तयार होणारी चरबी तुमच्या कंबरेवर संपते, परंतु काहीवेळा ती तशीच राहते आणि यकृताच्या ऊतींना अल्कोहोलप्रमाणेच नुकसान करते. नॉन-अल्कोहोलिक फॅटी लिव्हर डिसीजची भितीदायक गोष्ट अशी आहे की याचा परिणाम फक्त जास्त वजन असलेल्या लोकांवर होत नाही. जे लोक सामान्य स्थितीत असताना साखरेचा गैरवापर करतात त्यांच्यामध्ये यकृताचे नुकसान देखील होऊ शकते.

123RF/अँटोनियो बालागुअर सोलर

8. साखर तुम्हाला जास्त खाण्यास कारणीभूत ठरते

फ्रक्टोजचे जास्त सेवन केल्याने हार्मोनल संतुलन बिघडते. यामुळे पोट भरल्यासारखे होण्यास जबाबदार असलेल्या संप्रेरकाच्या उत्पादनावर परिणाम होऊन लेप्टिनचा प्रतिकार होऊ शकतो. जेव्हा एखादी व्यक्ती ही स्थिती विकसित करते तेव्हा तो अधिक अन्न खातो, परंतु अन्नाने तृप्त होत नाही.

9. अतिरिक्त साखरेचा मेंदूवर परिणाम होतो

उंदीर आणि मानवांवरील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की जास्त साखरेचे सेवन मेंदूवर परिणाम करते, संभाव्यत: स्मरणशक्तीला हानी पोहोचवते आणि संपूर्ण मेंदू वृद्धत्वास कारणीभूत ठरते.

10. गोड लालसा आनुवंशिक असू शकते.

काही लोकांना जास्त साखर खाण्याची आणि व्यसनाधीन होण्याची शक्यता असते.

आनुवंशिकता घरेलिन हार्मोनच्या पातळीवर प्रभाव टाकू शकते, जे उपासमारीसाठी जबाबदार आहे. याचा अर्थ असा आहे की नैसर्गिक साखरेची लालसा असलेल्या लोकांना अधिक सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे.

• उपलब्ध माहितीनुसार, सरासरी रशियन दररोज 91 ग्रॅम साखर वापरतो, स्वित्झर्लंडचा रहिवासी - 117 ग्रॅम, आणि एक अमेरिकन - अंदाजे 212 ग्रॅम;

• सध्या जगातील एकूण साखरेपैकी 59% उसापासून, 41% बीटपासून तयार होते;
• झेक लोकांनी साखरेचे चौकोनी तुकडे करण्याची कल्पना सर्वप्रथम मांडली (ही कल्पना प्रथम 1843 मध्ये आली). या निमित्ताने झेक प्रजासत्ताकमध्ये साखर कारखान्याच्या जागेवर शुद्ध साखरेचे स्मारक उभारण्यात आले;
• साखर सर्व वनस्पतींच्या तंतूंमध्ये असते, कारण प्रकाशसंश्लेषणाचा एक घटक आहे;
• शास्त्रज्ञांनी प्रति व्यक्ती युरोपमध्ये दरवर्षी साखरेच्या वापराची आकडेवारी प्रकाशित केली आहे. तर, 1850 च्या दशकात, एक व्यक्ती दर वर्षी सुमारे 1.8 - 2 किलो साखर खात असे, 1920 मध्ये साखरेचे प्रमाण सरासरी 17 किलोपर्यंत वाढले, 2000 मध्ये ही संख्या 37 किलोपर्यंत वाढली;

• 2011 मध्ये जगातील सर्वात मोठा साखर उत्पादक ब्राझील आहे. भारत दुसऱ्या क्रमांकावर आहे, तिसऱ्या आणि चौथ्या क्रमांकावर अनुक्रमे युरोपियन युनियन आणि चीनने कब्जा केला आहे;
• उंदरांवर प्रयोग करून, शास्त्रज्ञ हे सिद्ध करू शकले की साखर खाल्ल्याने व्यसनाधीनता येते, तर मेंदूमध्ये जे बदल होतात ते निकोटीन, कोकेन किंवा मॉर्फिनचे सेवन करताना घडणाऱ्या बदलांसारखेच असतात;
• लुग्दुनम साखर बदलू शकते - ते 300,000 पट गोड आहे. या पदार्थाचा 1 क्रिस्टल साखर 1 चमचे समतुल्य आहे;
• यूएन कृषी आणि अन्न संघटनेच्या मते, ऊस ही सर्वात उत्पादक वनस्पती आहे. 2011 मध्ये जगभरात त्यातून 168 दशलक्ष टन साखर तयार झाली;
• संशोधनाच्या निकालांनुसार, शास्त्रज्ञांनी असा निष्कर्ष काढला की महिलांसाठी साखरेचे दैनिक सेवन 4 चमचे आहे, पुरुषांना दररोज 6 चमचे आणि मुलांना फक्त 1 चमचे परवानगी आहे;
• भाज्या आणि फळांमध्ये खजूरमध्ये साखरेचे प्रमाण सर्वाधिक असते - प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनात 33.68 ग्रॅम पांढरे पदार्थ. त्यानंतर लक्षणीय फरकाने विदेशी जॅकफ्रूट - 9.48 ग्रॅम, तिसऱ्या स्थानावर 7.2 ग्रॅम साखर असलेली सुलताना द्राक्ष आहे;

• शास्त्रज्ञांना असे आढळले आहे की व्यसन आणि मिठाईची लालसा आनुवंशिक असू शकते;
• प्लास्टिक, लेदर टॅनिंग, फार्मास्युटिकल, तंबाखू आणि इतर गैर-खाद्य उद्योगांच्या उत्पादनात साखर सक्रियपणे वापरली जाते;
• मानवांसाठी साखरेचा प्राणघातक डोस 700 ग्रॅम आहे;
• औद्योगिकरित्या उत्पादित साखर आणि उत्पादनांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळणारे सुक्रोज शरीरावर फरक करत नाहीत;
• तपकिरी साखर दाणेदार साखर पेक्षा खनिजे आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे;
• हे सिद्ध झाले आहे की जर तुम्ही साखर पूर्णपणे सोडून दिली तर शरीराला कोणत्याही प्रकारे त्रास होणार नाही. एखादी व्यक्ती भाज्या आणि फळांच्या स्वरूपात ग्लुकोजची पुरेशी मात्रा घेते.

हायस्कूल अभ्यासक्रमांपासून ओळखले जाते. परंतु जग आणि विज्ञान स्थिर राहिलेले नाही; नवीन सहस्राब्दीची सुरुवात देखील या वस्तुस्थितीद्वारे चिन्हांकित केली गेली होती की बाह्य अवकाशातील वायू ढगांमध्ये रेणू शोधले गेले होते, केवळ कोठेही नाही तर आकाशगंगेच्या मध्यवर्ती भागात व्यावहारिकरित्या.

कोणतीही सुटका नाही - साखर आपल्या शरीरातून सर्वात उपयुक्त आणि आवश्यक घटकांपैकी एक नष्ट करते आणि काढून टाकण्यास प्रोत्साहन देते -. दात, हाडांच्या ऊती आणि लाल रक्तपेशींच्या समस्या हळुहळू जास्त प्रमाणात साखर आणि मिठाई, तसेच 90 किंवा त्याहून अधिक साखरेचे प्रमाण असलेल्या सर्व कार्बोनेटेड पेयांच्या प्रेमींच्या जवळ येत आहेत.

• संरक्षक आणि पूतिनाशक.केवळ जॅम आणि प्रिझर्व्हजच नाही तर अनेक प्रकारची लोणची आणि इतर प्रिझर्व्हजमध्ये नक्कीच साखर असते. पाण्यात काही दाणे घातल्यास कापलेल्या फुलांचे आयुष्य वाढते.
• औषध.सुक्रोज लहान मुलांचा मानसिक विकास आणि औषध उत्तेजित करते ओबेकॅल्प, जवळजवळ संपूर्णपणे साखर असलेले, अनेक पालकांसाठी अपरिहार्य सहाय्यक बनले आहे ज्यांना मुलांसह काल्पनिक आजारांबद्दल तक्रार करणे आवडते. गोळ्यांच्या नावापर्यंत आरसा धरला तर बरेच काही स्पष्ट होते.
• इंधन.वाहनचालक आधीच अनेक देशांमध्ये साखर बीट इंधन वापरतात, आता जेट इंधनाची वेळ आली आहे. काम सुरू आहे.
• बांधकाम साहित्य.कार्बोहायड्रेट तयार करण्यासाठी साखर अपरिहार्य आहे. ऊर्जा, ज्याचा एक मुख्य स्त्रोत साखर आहे, महत्वाच्या आणि उपयुक्त गोष्टींसाठी तसेच जीवनाच्या आनंदासाठी आवश्यक आहे.

अर्थात, तुम्ही ते चमचे आणि मूठभर खाऊ नये, परंतु कॅरॅमल साखरेच्या स्फटिकासह सुगंधी कॉफीच्या कपमध्ये गुंतण्याचा थोडासा आनंद देखील तुम्ही पूर्णपणे नाकारू शकत नाही.

साखर आवडत नाही असे बहुधा कोणीच नाही. साखर म्हणजे काय, ते कसे उपयुक्त आहे आणि आपल्या शरीरासाठी धोकादायक आहे हे शोधणे मनोरंजक आहे. आम्ही तुमच्यासाठी साखरेशी संबंधित मनोरंजक तथ्ये निवडली आहेत.

झेक प्रजासत्ताकमध्ये साखरेचे स्मारक आहे, किंवा अधिक अचूकपणे, साखरेचे क्यूब्समध्ये दाबण्याची कल्पना प्रथम चेक लोकांनीच आणली होती.

परिष्कृत साखरेचे दुसरे प्रसिद्ध स्मारक 2010 मध्ये युक्रेनमधील सुमी शहरात शहराच्या 355 व्या वर्धापनदिनानिमित्त उघडण्यात आले.

• सर्व कन्फेक्शनरी उत्पादने (मिठाई, कुकीज, पाई, आइस्क्रीम आणि बरेच काही), तसेच पेये (कोका-कोला, पेप्सी-कोला आणि इतर) मध्ये 90% पर्यंत मोठ्या प्रमाणात साखर असते.
• ऊस आणि साखर बीट या दोन्हीपासून साखर तयार होते. पण मनोरंजक गोष्ट अशी आहे की उसाची साखर पिवळसर रंगाची असते आणि ती बीट साखरेपेक्षा किंचित आरोग्यदायी असते कारण शरीर ती जलद आणि सहज शोषून घेते.
• हे मनोरंजक आहे की शास्त्रज्ञ साखरेच्या फायद्यांबद्दल संदिग्ध आहेत. काही जण असा आग्रह धरतात की जेव्हा एखादी व्यक्ती साखरेचे सेवन करते तेव्हा आनंदाचे संप्रेरक तयार होते आणि असे लोक जीवनात आनंदी, हसतमुख आणि मैत्रीपूर्ण असतात. आणखी एक दृष्टिकोन या वस्तुस्थितीवर आधारित आहे की मोठ्या प्रमाणात साखरेचा मानवी स्वादुपिंड आणि यकृतावर हानिकारक प्रभाव पडतो.
• साखर काही प्रमाणात व्यसन आहे हे जाणून घेणे देखील उपयुक्त आहे. असाही एक मत आहे की साखर शब्दाच्या चांगल्या अर्थाने काही प्रमाणात "औषध" आहे.
• त्यांनी साखरेपासून कारसाठी इंधन बनवायला शिकले आहे आणि सर्वात मनोरंजक गोष्ट म्हणजे ज्या बॅटरीमध्ये साखर इलेक्ट्रोलाइटची भूमिका बजावते त्या लवकरच सोडल्या जातील अशी अपेक्षा आहे.
• तुम्हाला माहिती आहेच, डॉक्टर लहान मुलांना पाणी देण्याची शिफारस करतात ज्यामध्ये साखर थोडीशी पातळ केली जाते जेणेकरून सुक्रोज बाळाच्या मेंदूमध्ये जाईल, ज्यामुळे मुलाच्या मानसिक विकासास चालना मिळेल.
• खगोलशास्त्रज्ञांच्या मते, अंतराळात साखरेसारखे गुणधर्म असलेले कण सापडले आहेत.
• अनेक औषधांमध्ये साखरेचा समावेश असतो.
• साखरेत फॅट नसते, त्यामुळे त्याचा परिणाम माणसाच्या लठ्ठपणावर होत नाही.

शरीराला कोणत्या प्रकारच्या “साखर” ची गरज आहे याचा विचार न करता मानवता सर्व प्रकारात साखरेचा वापर करते. या “इंधनाची” आपल्याला किती गरज आहे हे लक्षात न घेता आपण तृणधान्ये, पास्ता, मैदा आणि चॉकलेट, फळे, आपली स्वतःची आणि विदेशी दोन्ही खातो.

साखर म्हणजे काय, आपल्याला त्याची गरज आहे की नाही आणि कोणत्या प्रकारची

आम्ही सर्व सर्वात सादर करतो साखर बद्दल मनोरंजक तथ्येमानवांसाठी या आश्चर्यकारक "पेट्रोल" बद्दल.

थोडा इतिहास

सामान्य लोकांमध्ये साखर आणि वैज्ञानिक दृष्टीने सुक्रोज, इजिप्शियन लोकांमुळे भारतातून आले. ते भारत आणि युरोपमधील "मध्यस्थ" होते. रशियामध्ये ते 11 व्या-12 व्या शतकात दिसू लागले. तेव्हा फक्त राजपुत्र आणि त्याचे सरदार हे “चव” घेऊ शकत होते. आमच्या स्वतःच्या कच्च्या मालामुळे - बीट्समुळे 1809 मध्ये देशांतर्गत उत्पादनात सुधारणा होऊ लागली.

वाण

लोकप्रिय बीट साखर किंवा शुद्ध पांढरी साखर आपल्या प्रत्येकाच्या जीवनात उपस्थित आहे नेपोलियनचे आभार, जे 1806 पासून त्याच्या उत्पादनासाठी "सुपीक" आणि घन माती तयार करण्यास सक्षम होते.

19व्या शतकापर्यंत ऊसाची साखर ही चैनीची आणि संपत्तीची वस्तू होती. आणि हे कोलंबसचे आभार म्हणून विकसित झाले, ज्याने कॅनरी बेटांवरून हे "चिक" वनस्पती काळजीपूर्वक हैतीमध्ये आणले. या संस्कृतीत युरोपातील लोकसंख्येचे समाधान करण्याची प्रचंड क्षमता होती.

ब्राऊन शुगर, जे दररोज अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे, प्रत्यक्षात कॅलरीजमध्ये जास्त आहे आणि त्यात भरपूर अशुद्धता आहेत. ही तीच उसाची साखर आहे, फक्त अपरिष्कृत.

येथे साखर बद्दल अधिक मनोरंजक तथ्ये आहेत

• सुरीनाममधील उसाच्या शेतीमुळे न्यूयॉर्क 1674 मध्ये ब्रिटिशांच्या ताब्यात आले.
• 1701 ते 1810 या काळात आफ्रिकन खंडातील सुमारे 1 दशलक्ष गुलामांना युरोपियन लोकांनी जमैका आणि बार्बाडोसच्या मळ्यात ऊस तोडण्यासाठी आणले होते.
• झार पीटर I ने 1718 मध्ये साखर उत्पादन करण्याचा हुकूम जारी केला.
• 18 व्या शतकात, जर्मन रसायनशास्त्रज्ञ मार्ग्रेव्हने साखर "घन" स्थितीत आणली.
• 19व्या शतकात, रशियन लोकांनी एका पौंड साखरेसाठी 3 रूबल दिले, जरी गोमांसच्या एका तुकड्याची किंमत 2 कोपेक्स आणि चिकनची किंमत 5 कोपेक्स होती.

आणि शेवटी

अर्थात, 19 व्या शतकापासून सर्व काही बदलले आहे, आधी काय घडले हे सांगायला नको. साखरेने प्रचंड लोकप्रियता मिळवली आहे, व्यापारी या उत्पादनातून प्रचंड पैसा कमावतात आणि ग्राहकांकडे नेहमी स्टोअरच्या शेल्फमधून निवडण्यासाठी काहीतरी असते.

ही किंवा त्या प्रकारची साखर खरेदी करताना सावधगिरी बाळगा आणि नंतर "खाल्लेले" सर्वकाही तुम्हालाच फायदा होईल. साखरेच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल लिहिले आहे.

मानवी शरीरावर साखरेच्या हानिकारक प्रभावांबद्दल तथ्यांसाठी, हा व्हिडिओ पहा. किंवा खालील प्लेअरमध्ये.