آیا زنجبیل نیاز به پوست کندن دارد یا خیر؟ زنجبیل - یک ریشه معجزه آسا
ریشه زنجبیل تازه کاربردهای زیادی دارد. کمتر به صورت خشک و ترشی استفاده می شود. گاهی اوقات گیاه را فقط می‌شویند، اما گاهی برای افزودن آن به یک غذای سنتی یا اصیل یا تهیه نوشیدنی یا چای گوارا، نیاز به تمیز کردن دارد.
اما هر خانم خانه‌داری از رازهای پوست کندن زنجبیل آگاه نیست. و این خطر از دست دادن برخی از روغن های ضروری و سایر اجزای مفید را به همراه دارد.
چرا باید ریشه زنجبیل را پوست کند؟
انواع ریشه زنجبیل وجود دارد. آنها با خمیر رنگ ها و پوست متفاوت متمایز می شوند که در برخی موارد شبیه یک فیلم است، در برخی دیگر می تواند سخت و پوسته مانند باشد. ضخیم ترین پوست روی ریشه های مسن است. اینکه آیا زنجبیل باید پوست کنده شود به شرایط بستگی دارد.
در کشورهای آسیایی، ریشه در باغچه های خانه رشد می کند و مزارع با آن پراکنده می شود. در آنجا، زنجبیل باید با پیروی از سنت ها تمیز شود. پوست با خراش های سبک از ریشه جدا می شود. خمیر معطر آن ترشی می شود، در سالاد پخته می شود یا مربای زنجبیل درست می شود.
ریشه زنجبیل جوان تلخی ندارد. بنابراین پس از شستن کامل آن، استفاده از آن به صورت نجس جایز است. در صورت نیاز به دستور پخت، ریشه ها تمیز می شوند. حتما دستکاری هایی را برای از بین بردن پوسته زبر انجام دهید.
روش های تمیز کردن ریشه
ابتدا زنجبیل را در آب سرد شسته و خشک می کنند و هر برآمدگی یا شاخه ای را با چاقوی تیز از قسمت های پیچ در پیچ جدا می کنند. ریزه های برداشته شده دور ریخته می شوند، قطعات بزرگ را می توان تمیز کرد. از آنها برای افزودن طعم تند به مربا، لیموناد یا چای استفاده می شود.
شما می توانید ریشه زنجبیل را با روش های مختلف جدا کنید:
- با قاشق. ریشه های بالغ برای این روش مناسب هستند. خود پوست را بدون دست زدن به پالپ مغذی بردارید. ریشه را در یک دست و ساز را در دست دیگر بگیرید. قرار دادن انگشت شست بر روی تحدب قاشق ضروری است. پوست با اطمینان خراشیده می شود، حرکات یک طرفه هستند. عمقی که می تواند تحت تاثیر قرار گیرد حداقل انتخاب می شود.
- تیغ مستقیم، چاقو. دستکاری هایی مانند روش قاشق. تنها شرط لازم برای حرکات، سطحی بودن آنهاست. از ابزارهای بسیار تیز استفاده می کنند. شما نمی توانید مانند سیب زمینی زنجبیل را پوست بگیرید وگرنه مواد مفید محصول همراه با پوست از بین نمی رود.
- پردازش سبزیجات. می توانید ریشه را مانند هر سبزی دیگری پردازش کنید. تنها نکته مهم ضخامتی است که پوست زنجبیل بریده می شود. پاک کردن چند سانتی متر مجاز است. لایه بردار باید نو باشد. بهتر است از یک اسلایسر مخصوص استفاده کنید.
- دستمال شویی فلزی. آنها یک مورد جدید می گیرند که هرگز استفاده نکرده اند. سیم دستمال شستشو باید نازک باشد. ریشه های زنجبیل را با آب سرد در یک لگن می ریزند. بعد از یک دقیقه صبر کردن، زنجبیل را بیرون بیاورید و پارچه را در یک جهت روی سطح آن بمالید. اگر بد شود، آنها دستکاری را در جهت دیگری انجام می دهند. باید مدام با نیروی مساوی فشار دهید تا زنجبیل در جاهای مختلف بریده نشود و روغن های معطر ارزشمند از بین نرود.
- یک مسواک. باید تا حد امکان سخت باشد. زنجبیل با آب جاری خنک شسته می شود. سپس حرکات فعالی را با گونه در امتداد پوست محصول انجام دهید، در حالی که به آرامی فشار دهید. این روش در اجرا خیلی سریع نیست، اما زمانی موثرتر است که فقط لایه اضافی برداشته شود و تمام مواد مفید در کل خمیر باقی بماند.
دلایل تمیز کردن
اینکه آیا زنجبیل باید پوست کنده شود به عوامل مختلفی بستگی دارد:
- کثیفی زیادی در پوست جمع می شود که از ریشه محافظت می کند. گاهی اوقات حتی عملیات حرارتی نمی تواند برخی از مواد مضر را حذف کند. بنابراین، اگر قصد دارید سر سفره زنجبیل بخورید، بهتر است آن را پوست بگیرید.
- هنگام تهیه چای، متخصصان آشپزی توصیه می کنند از یک محصول تصفیه نشده استفاده کنید. اما این ممکن است بر نتیجه نهایی تأثیر بگذارد. شما باید حداقل زنجبیل را با یک اسفنج تمیز پاک کنید، قسمت زبر آن.
- ریشه های پوست کنده نشده برای ماریناد و شکرگذاری استفاده می شود. در این موارد زنجبیل بسیار معطر است. آب نبات آن را می توان به چای دم کرد.
- برای جلوگیری از فرار مواد مفید و طعم دهنده، نباید ریشه های زنجبیل را از قبل پوست کند.
مزایا و ذخیره سازی
زنجبیل را باید به طور کامل خریداری کرد تا هیچ ترک، خراش یا بریدگی روی ریشه ها ایجاد نشود. برای نگهداری طولانی مدت ریشه های زنجبیل که به تدریج استفاده می شود، قسمت های بریده شده کمی با روغن گیاهی چرب می شود. می توانید فیلم چسبناک بردارید و محل برش را بپوشانید تا روغن های ضروری فرسایش نکنند.
نحوه درست کندن پوست زنجبیل به خود خانم خانه بستگی دارد. نکته اصلی این است که تمام اسیدهای آمینه، ویتامین ها و ریز عناصر در آن حفظ می شود. زنجبیل حاوی مقدار زیادی آهن، فسفر و منیزیم است. این نه تنها چاشنی و برگ چای است، بلکه درمان سرماخوردگی است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. با کمک آن از شر چربی های اضافی خلاص می شوید. در طب مدرن، ریشه زنجبیل در تعداد زیادی از داروها برای بیماری های مختلف گنجانده شده است. با زنجبیل انواع خوراکی های خوشمزه نیز تهیه می شود.
ریشه های خشک شده را می توان به مدت شش ماه در یخچال یا جای خنک در خانه قرار داد. بهتر است ریشه های چروکیده نشوند. ریشه های هرمتیک را می توان در فریزر نگهداری کرد. پر از ودکا یا الکل، برای نیازهای مختلف استفاده می شود.
ادویه جات، گیاهان و سبزیجات ریشه دار از زمان های قدیم مورد استفاده قرار می گرفته است. این روزها نیز به ویژه در کشورهای شرق و آسیا محبوب هستند. در دنیای مدرن، مرزها «شفاف‌تر» شده‌اند و سطح زندگی افزایش یافته است، بنابراین مردم اغلب می‌توانند سفر کنند و سبزیجات، میوه‌ها و سایر محصولاتی را مصرف کنند که مدتی پیش حتی در استان‌ها عجیب و غریب بود. زنجبیل هم همینطور این برای ما بسیار در دسترس شده است، ما آن را به دلیل مزایای آن، طعم غیر معمول آن، بر خلاف هر چیز دیگری دوست داریم، اما همه نمی دانند که چگونه زنجبیل را پوست کند. هر کسی که تصمیم دارد این سبزی ریشه ای را وارد رژیم غذایی خود کند، باید این را بداند.
ریشه زنجبیل. تمیز میشه یا نه؟
زنجبیل یک محصول بسیار سالم برای ما است که در کشورهای آسیایی رشد می کند. در آنجا ارزش گذاری می شود و در مقیاس بزرگ رشد می کند. غذاهای آسیایی قبلاً در کشور ما مورد علاقه قرار گرفته است. ما طعم های نامتعارف، ترکیبات غیرمعمول محصولات، سبزیجات، میوه ها و سایر میوه های کمیاب و ناشناخته را دوست داریم. زنجبیل به یکی از غذاهای مورد علاقه روی میز ما تبدیل شده است.
این سبزی ریشه دارای انواع مختلفی است که هر کدام دارای ویژگی های متمایز خود هستند - رنگ، تراکم پوست، شکل. یک پوست بسیار سخت وجود دارد و یک پوست نامحسوس وجود دارد که قطعاً لایه برداری نمی شود. همچنین، تراکم پوست به سن محصول ریشه بستگی دارد؛ هر چه سن آن بیشتر باشد، بر این اساس زبرتر است. در این صورت، اگر آن را تمیز نکنید، ممکن است ظروف طعم مورد انتظار شما را نداشته باشند؛ ممکن است تلخی شدید و بوی تند وجود داشته باشد. بنابراین بهتر است زنجبیل را پوست بگیرید.
همانطور که می دانید، هنگامی که سبزیجات یا میوه ها در مزرعه با استفاده از انواع مواد شیمیایی رشد می کنند، افزایش عملکرد و رسیدن سریع آن مشخص است که بیشترین غلظت مواد مضر در پوست خواهد بود. بنابراین، نتیجه می گیریم که تمام محصولات خریداری شده که از آنها مطمئن نیستید باید کاملا شسته و پوست کنده شوند.
نکته دیگری که به این سؤال پاسخ می دهد که آیا زنجبیل باید پوست کنده شود یا خیر، این است که پوست بو، گرد و غبار، کثیفی و محیطی بیماری زا از میکروب ها و حتی کپک ها را جمع می کند. بنابراین شما می توانید:
- مسمومیت غذایی؛
- یک ظرف بپزید و از طعم و بوی آن ناامید شوید، زیرا فقط به این فکر کنید که این سبزیجات ریشه ای کجا می توانستند ذخیره شوند، توسط چه کسی و چه زمانی جمع آوری شده اند.
همچنین مهم است که به این واقعیت توجه داشته باشید که اگر خیلی خوب آن را بشویید و در حال درست کردن ظرفی هستید که طعم تارت در آن مفید باشد، لازم نیست پوست ریشه را جدا کنید. البته، می توانید سبزیجات جوان بخرید تا پوست منفور را از بین نبرید، اما یک مشکل وجود دارد - زنجبیل جوان به سرعت خراب می شود، برای حمل و نقل از راه دور بی فایده است و چنین میوه هایی اغلب در سرزمین مادری خود مصرف می شوند. فکر می کنیم به این سوال پاسخ داده ایم که آیا زنجبیل باید پوست کنده شود؟ این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید، اما به هر حال بهتر است این کار را انجام دهید. اما برای بستن مقاله با برداشتن چاقو عجله نکنید، زیرا خطر قطع گوشت سالم را دارید؛ روش تمیز کردن را در زیر بخوانید.
آیا میدانستید! در کشورهای آسیایی غذاهای بسیار تند می خورند، این آن را ضد عفونی می کند، زیرا آب و هوا گرم است و همه چیز خیلی سریع خراب می شود. زنجبیل یکی از سبزیجات ریشه ای مورد علاقه و سنتی است. آسیایی ها پوست آن را جدا نمی کنند، که آن را به ویژه تند می کند، اما در آسیا میوه ها از کیفیت بالاتری نسبت به آن چیزی است که می توانیم در سوپرمارکت ها بخریم.
انتخاب زنجبیل
قوانین مهم هنگام خرید و مصرف زنجبیل:
- اگر قرار نیست از کل سبزیجات ریشه ای به یکباره برای غذا یا نوشیدنی تازه استفاده کنید، پوست میوه را به طور کامل جدا نکنید. یک تکه به اندازه لازم ببرید.
- برای راحت‌تر کردن تمیز کردن پوست، ابتدا تمام زائده‌ها و برآمدگی‌ها را از بین ببرید. به کوچک‌ها نیاز نخواهید داشت یا می‌توانید آنها را فریز کنید و برای کمپوت استفاده کنید؛ بزرگ‌ها را هم تمیز کنید.
- اگر می خواهید کمپوت بپزید، نوشیدنی یا مربا دیگری درست کنید، لازم نیست ریشه آن را پوست بگیرید، بلکه آن را کاملاً بشویید. اگر قصد دارید آن را خام بخورید، تمیز کردن آن ضروری است.
- هرگز از سوپرمارکت های معمولی زنجبیل پوست کنده نخرید؛ این زنجبیل هیچ مزیتی ندارد، اما مملو از عوامل بیماری زا است.
- هنگامی که پوست ریشه را جدا کردید، سعی کنید بلافاصله از آن استفاده کنید، در غیر این صورت فواید آن چندین برابر کمتر خواهد بود.
- اگر ریشه سبزی خیلی کثیف نیست، آن را فقط با آب خنک بشویید؛ آب داغ بر طعم و مزه آن تأثیر منفی می گذارد.
بنابراین، اکنون متوجه می شوید که چه چیزی لازم و ممکن است و چه چیزی مطلقاً حرام است. وقت آن است که به سؤال اصلی برویم، پاسخی که به اینجا آمدی - چگونه ریشه زنجبیل را پوست کند. در زیر چندین روش راحت و ملایم را برای حفظ تمام مزایا و محافظت از خود خواهید یافت.
روش های تمیز کردن ریشه زنجبیل
چاقو و قاشق
می توانید با این ظروف آشپزخانه، هر کدام که برای شما راحت تر است، پوست ریشه سبزی را جدا کنید. نکته اصلی این است که برش پوست نازک است، هیچ برشی در پالپ وجود ندارد. حرکات باید همه در یک جهت و با شدت فشار یکسان باشد، اما فشار ندهید. همچنین مانند پوست کندن هویج یا سیب زمینی جوان است. می توانید ریشه سبزی را در دستان خود پوست بگیرید یا می توانید آن را روی تخته برش قرار دهید.
لایه برداری سبزیجات
این دستگاه را می توان در بسیاری از فروشگاه ها خریداری کرد و در دسترس همگان است. یک پوست کن سبزیجات همیشه در آشپزخانه به شما کمک می کند. برای زنجبیل، یک زنجبیل جدید بخرید، فشار آن کم باشد و حرکات همه در یک جهت باشد. مراقب ابزار باشید، تیز شده است.
مسواک
اگر پوست خیلی متراکم نیست و ریشه قدیمی نیست، یک مسواک سخت می تواند ریشه را به راحتی تمیز کند. اگر پوست کندن زنجبیل سخت است، باید آن را محکم تر فشار دهید و جهت را تغییر دهید.
مهم! همیشه ریشه زنجبیل را زیر آب جاری خنک تمیز کنید. اگر به پالپ آسیب برسانید، برخی از اسانس‌ها تبخیر می‌شوند و عطر آن دیگر به آن شدید نخواهد بود.
پشم آهن یا اسفنج
هر زن خانه‌داری هر دو را دارد. هنگام انتخاب مواد، بسته به استحکام پوست، حتما اسفنج های جدید بگیرید. اگر از نسخه فوم استفاده می کنید، با قسمت سخت آن را تمیز کنید. باز هم زیاد فشار ندهید، انگار فقط یک لایه نازک از سیب زمینی های جدید جدا می کنید.
اکنون می دانید که چگونه زنجبیل را پوست بگیرید. هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، اما ظرافت های مهم باید شناخته شوند و در نظر گرفته شوند. سپس یک سبزی ریشه ای سالم و خوشمزه دریافت خواهید کرد.
تمام مطالب در وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر محصولی، مشاوره با پزشک الزامی است!
زنجبیل اغلب در آشپزی استفاده می شود و به چای و نوشابه ها نیز اضافه می شود. اما در عین حال، همه نمی دانند که چگونه زنجبیل را به درستی پوست کند. فرآوری نادرست محصول را از مواد مغذی محروم می کند. ریز عناصر در پالپ یافت می شود که نزدیک به پوست نازک است. برای دریافت حداکثر ویتامین، باید قوانین پردازش را بدانید.
لایه برداری حاوی مقادیر زیادی ویتامین و ریز عناصر است. پوست حاوی اسانس هایی است که به غذا عطر و بوی خوش می دهد. و بستگی به این دارد که قرار است چه چیزی از زنجبیل بپزید که آیا در این مورد باید پوست آن را بردارید یا فقط کافی است محصول را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
قبل از تمیز کردن، باید تصمیم بگیرید که این محصول برای چه منظوری استفاده می شود. روش پردازش بستگی به دستور غذا دارد. شما باید به توصیه های زیر پایبند باشید:
- قبل از دم کردن چای، نباید پوست آن را جدا کنید، در غیر این صورت زنجبیل طعم لطیف خود را که بسیاری از افراد دوست دارند، از دست می دهد.
- اگر خانم خانه فقط به قسمتی از ریشه نیاز دارد باید آنچه را که لازم است قطع کند و تمیز کند. وقتی زنجبیل پوست کنده برای مدت طولانی بدون استفاده بماند، خواص مفید خود را از دست می دهد. به همین دلیل، نمی توانید سبزیجات ریشه ای را که قبلاً پوست گرفته اند خریداری کنید. به سرعت خراب می شود و در نتیجه محصول غیر خوراکی باید دور ریخته شود.
- قبل از مصرف ریشه سبزی در ظروف داغ، لازم است پوست آن را جدا کنید. هنگامی که تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد، تمام مواد مفید را از دست می دهد و به یک پوسته خالی تبدیل می شود.
- برای مخلوط‌های ویتامینی بدون درمان‌های شیمیایی، برداشتن پوست غیر ضروری خواهد بود. همین امر در مورد سالاد نیز صدق می کند: قبل از خرد کردن، ریشه ها را کاملاً زیر آب سرد بشویید.
- برای ترشی و آب نبات کردن، پوست باید برداشته شود. در طی فرآیند پخت، بیشتر خواص خود را از دست داده و تبدیل به یک آدمک می شود.
چگونه در خانه به درستی تمیز کنیم
برداشتن پوست از ریشه زنجبیل به دلیل نازک بودن آن دشوار است. اگر مقدار اضافی را قطع کنید، بیشتر ریز عناصر مفید از بین می روند. روش های مختلفی برای پوست کندن سبزی ریشه وجود دارد که بستگی به نحوه تهیه آن و شرایط پوست دارد.
چاقو و قاشق
این بهترین روش برای تمیز کردن سبزیجات ریشه است. فقط زمانی می توانید پوست زنجبیل را با قاشق بردارید که خیلی جوان باشد، زیرا پوست آن راحت تر از مغز جدا می شود.
ریشه در یک دست و قاشق در دست دیگر گرفته می شود. شما باید با حرکات آرام پوست را جدا کنید. شما نباید یک مکان را چندین بار پردازش کنید، در غیر این صورت پالپ مفید از بین می رود. عمق حرکت باید تا حد امکان کوچک باشد تا فقط پوست از بین برود.
شما باید از چاقو مانند قاشق استفاده کنید. تیغه باید تا حد امکان تیز باشد. شما نمی توانید سبزیجات ریشه ای را مانند سیب زمینی پوست بگیرید. به این ترتیب خانم خانه تمام ویتامین ها و ریز عناصر را از زنجبیل پاک می کند. حتی یک تیغ مستقیم هم این کار را می کند. اگر ریشه قدیمی است، پوست آن سفت است و حذف آن با قاشق غیرممکن است، بهتر است از چاقو استفاده کنید. با این حال، زمانی که خانم خانه از تیغ استفاده می کند، از دست دادن مواد مغذی و عناصر افزایش می یابد.
لایه برداری سبزیجات
این ابزار همه کاره برای از بین بردن لایه برداری مناسب است. مهمترین چیز این است که ضخامت برش را کنترل کنید (بیش از 1-2 میلی متر). برای این روش فقط یک ابزار جدید با کیفیت بالا یا یک برش آشپزخانه حرفه ای مناسب است. کندن پوست زنجبیل با این روش بسیار سریعتر و آسانتر است.
مسواک
مهم! این ابزار فقط در صورتی قابل استفاده است که محصول ریشه جوان باشد، زیرا پوست آن هنوز نرم است و تمیز کردن آن آسان تر است.
با حرکات آهسته پوست را به تدریج جدا کنید. در صورت لزوم می توانید کمی به برس فشار وارد کنید و این روند سریعتر پیش می رود، اما غیرت نکنید. تمیز کردن زنجبیل به شدت زیر آب جاری سرد انجام می شود.
پشم آهن یا اسفنج
از محصولی که قبلاً برای شستن ظروف یا لوازم آشپزخانه استفاده شده است استفاده نکنید. اسفنج باید نو باشد و از سیم نازک ساخته شده باشد.
سبزی ریشه باید در یک کاسه با آب سرد قرار داده شود. بعد از یک دقیقه می توانید شروع به تمیز کردن کنید. ابتدا با حرکات صاف در یک جهت تمیز می شود. زمانی که اعمال نتیجه دلخواه را به همراه نمی آورد، باید از نیروی کمی استفاده کنید و جهت حرکات را تغییر دهید.
مهم است که فشار اعمال شده را به دقت کنترل کنید تا آسیبی به پالپ وارد نشود. در غیر این صورت، می توانید زنجبیل را به صورت ریز رنده کنید. بیشتر روغن ها و استرهای معطر از خمیر آسیب دیده تبخیر می شوند و محصول ریشه طعم خود را از دست می دهد.
کار به تلاش و زمان زیادی نیاز دارد، اما این روش می تواند به میزان قابل توجهی از هدر رفتن ریز عناصر را نسبت به استفاده از وسایل دیگر کاهش دهد.
خواص مثبت زنجبیل
زنجبیل یک کمک عالی برای کاهش وزن است. گردش خون را افزایش می دهد، در نتیجه فرآیندهای متابولیک را سرعت می بخشد و هضم را بهبود می بخشد. اگر از دم کرده زنجبیل استفاده می کنید، دیگر نیازی به ترک تعداد زیادی غذا نخواهید داشت. سبزیجات ریشه ای دستگاه گوارش را تحریک می کند، اشتها را بهبود می بخشد، با سوء هاضمه، آروغ زدن و زخم معده مبارزه می کند.
سبزی ریشه به خوبی با سرماخوردگی و آنفولانزا مقابله می کند. احتقان بینی را برطرف می کند، خاصیت خلط آور دارد و خاصیت ضد التهابی دارد. زنجبیل به سرفه کمک می کند و همچنین تب را کاهش می دهد و عفونت را از بین می برد. از این سبزی ریشه ای می توان برای اهداف پیشگیرانه نیز استفاده کرد.
ریشه زنجبیل فشار خون را کاهش می دهد. خون را به خوبی رقیق می کند و باعث عملکرد بهتر سیستم گردش خون می شود. سبزیجات ریشه ای نیز مغز را با اکسیژن اشباع می کند.
با توجه به محبوبیت روزافزون نوشیدنی‌های مقوی غیرمعمول، بسیاری از زنان خانه‌دار این سوال را دارند که چگونه زنجبیل را قبل از استفاده از آن در این زمینه تمیز کنند. این تعجب آور نیست، زیرا جداسازی ناموفق پوست بیرونی از قسمت اصلی منجر به کاهش مقدار مواد مغذی و روغن های ضروری در محصول می شود. اما به همین دلیل است که ریشه زنجبیل در آشپزی بسیار ارزشمند است. برای جلوگیری از آسیب رساندن به قطعه، فقط باید از روش های پردازش اثبات شده استفاده شود. آنها ساده، مقرون به صرفه هستند و به حداقل انرژی و زمان نیاز دارند.
آیا باید برای چای و نوشیدنی های دیگر زنجبیل را پوست کند؟
در برخی موارد، ریشه زنجبیل نیاز به تمیز کردن اجباری دارد، در برخی دیگر، می توانید بدون آن انجام دهید. برای درک اینکه در چه موقعیتی چه کاری باید انجام دهید، باید نکات زیر را در نظر بگیرید:
- لایه لایه بردار نه تنها یک پوشش محافظ برای ریشه ایجاد می کند، بلکه کثیفی را نیز جمع می کند. به همین دلیل، بهتر است محصولی را تمیز کنید که مستقیما مصرف می شود، حتی اگر قرار است تحت عملیات حرارتی قرار گیرد.
- با وجود این واقعیت که بسیاری از سرآشپزها استفاده از یک محصول تمیز نشده را برای تهیه چای توصیه می کنند، این می تواند بر نتیجه نهایی تأثیر منفی بگذارد. اگر نمی خواهید پوست را به طور کامل پاک کنید، حداقل باید آن را با قسمت ضخیم یک اسفنج ظرفشویی تمیز به خوبی بمالید.
نکته: هنگام خرید زنجبیل، باید ریشه های کامل را بدون بریدگی، ترک یا حتی خراش انتخاب کنید. همانطور که محصول مصرف می شود، برش آن باید با یک لایه نازک روغن گیاهی روغن کاری شود و با فیلم چسبناک پوشانده شود. این باعث می شود که جزء در برابر هوازدگی روغن های ضروری محافظت شود و عمر مفید آن افزایش یابد.
- اما برای ترشی و آب نبات، زنجبیل پوست کنده نمی شود. به همین دلیل است که ریشه پردازش شده به این روش معطر ترین است. به هر حال، محصول آب نبات را می توان برای دم کردن چای استفاده کرد.
- یک قانون مهم دیگر وجود دارد - زنجبیل باید فقط به اندازه ای که قصد استفاده از آن را در یک زمان خاص دارید، پوست کنده شود. شما نباید پوست را از قبل جدا کنید، بدون آن، محصول به سرعت بخش قابل توجهی از مواد مفید و عطر غیر معمول خود را از دست می دهد.
امروزه در فروشگاه ها می توانید برش های زنجبیل مخصوص چای، کمپوت و لیموناد را پیدا کنید. با وجود سهولت استفاده آشکار، بهتر است از چنین محصولی خودداری کنید. حتی اگر محصولات در خلاء نگهداری شوند، تقریباً هیچ ماده مفیدی در آنها وجود ندارد و به احتمال زیاد عطر لازم را نخواهند داشت.
گزینه هایی برای تمیز کردن ریشه زنجبیل جوان
صرف نظر از اینکه چه روشی برای از بین بردن پوست انتخاب شده است، ابتدا باید ریشه را با آب سرد کاملا شسته و خشک کنید. حالا یک چاقوی تیز بردارید و دقیقاً به همان اندازه که برای تحقق ایده خود نیاز دارید، خود را برش دهید. بسیاری از افراد ابتدا رشدهای عجیب و غریب روی محصول را قطع می کنند، اما بهتر است از برش کار کنید. هر چه نواحی برهنه روی ریشه کمتر باشد، ماندگاری بیشتری خواهد داشت.
حالا بیایید مستقیماً به تمیز کردن آماده سازی چای یا ظرف دیگر بپردازیم:
- با قاشق. یکی از ملایم ترین گزینه ها برای قرار گرفتن در معرض. نتیجه دلخواه را تنها در صورت کار با یک جزء بسیار تازه و رسیده می دهد. با یک دست ریشه و با دست دیگر قاشق را می گیریم. ما منحصراً در یک جهت کار می کنیم، ابزار را به جلو و عقب حرکت ندهید. عمق تمیز کردن باید حداقل باشد تا فقط پوست برداشته شود و پالپ تحت تأثیر قرار نگیرد.
- پشم فلزی.یک اسفنج کاملا جدید از سیم بسیار نازک برای تمیز کردن قابلمه ها می گیریم. سه تا از ریشه های آن، در یک جهت عمل می کند. ابتدا از حداقل نیروی فشار استفاده کنید و در صورت لزوم فشار را افزایش دهید. ما به طور مداوم نتیجه را ارزیابی می کنیم تا پالپ را همراه با پوست پاک نکنیم.
- مسواک دندان یا پلاستیک.این دستکاری بهتر است در زیر آب سرد جاری انجام شود. این ابزار نه تنها در یک جهت، بلکه حتی در یک دایره قابل استفاده است. نکته اصلی این است که میزان نازک شدن پوست را کنترل کنید تا پالپ بیش از حد ساییده نشود.
آخرین گزینه، اگرچه بیشترین زمان را می گیرد، بهینه در نظر گرفته می شود. در فرآیند چنین تمیز کردن، شما می توانید همه چیز را کنترل کنید و حذف هر چیز غیر ضروری دشوار است. به طور کلی، حتی نیازی به رسیدن به پالپ نیست. فقط کافی است هر منطقه را با دقت کار کنید و آن را از خاک پاک کنید.
اگر پوست ریشه خیلی ضخیم است چه باید کرد؟
گاهی اوقات روش های فوق کمکی نمی کند. این معمولاً به این دلیل اتفاق می افتد که ریشه خیلی زود برداشت شده یا به درستی ذخیره شده است. در این مورد، شما باید این گزینه های تمیز کردن را امتحان کنید:
- تیغ مستقیم. ما یک ابزار بسیار خوب تیز شده را می گیریم و شروع به برداشتن پوست با آن می کنیم. عمود نگه داشتن آن (مانند قاشق) توصیه نمی شود. شما باید پوست نازک را با آن بردارید و آن را به موازات سطح بکشید، عنصر غیر ضروری را از بین ببرید و حداقل بر روی پالپ خوراکی تأثیر بگذارید.
- رنده. راحت ترین گزینه نیست، که باید فقط به عنوان آخرین راه حل استفاده شود. در این حالت کار بر روی بهترین رنده انجام می شود و حرکات در یک جهت انجام می شود.
- پوست کن. یکی از ساده ترین رویکردها، زیرا ... در اینجا فقط می توانید طبق یک طرح عمل کنید. فقط باید سعی کنید پوست را بردارید تا پالپ به حداقل برسد. ابزار بهینه در این مورد یا یک دستگاه بسیار جدید یا یک برش دهنده خاص خواهد بود.
زنجبیل پوست کنده اما استفاده نشده را می توان با خیال راحت دور انداخت. البته اگر باز هم بویی از آن منتشر شود، می توان از آن برای تهیه چای استفاده کرد، اما نباید روی وجود اجزای مفید در آن حساب کرد.
زنجبیل به طور فزاینده ای در تهیه غذاهای عجیب و غریب و سنتی استفاده می شود و به چای اضافه می شود و به عنوان پایه ای برای تهیه نوشیدنی های با طراوت عمل می کند. در عین حال، امروزه بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند چگونه زنجبیل را پوست کنده و در نتیجه ناآگاهانه خود را از بخش قابل توجهی از اجزای مفید و روغن های ضروری محروم می کنند.
این مواد در خمیر گرانبها، نزدیک به پوست یافت می شوند، بنابراین انتخاب ابزار مناسب بسیار مهم است. برخی از افراد هنوز نمی توانند تصمیم بگیرند که آیا اصلاً لازم است از شر پوست ریشه خلاص شوند، اگر آنقدر نازک و دمدمی مزاج است. همانطور که تمرین نشان می دهد، پاسخ صحیح به این سوالات کلید دستیابی به طعم و عطر دلخواه غذا است.
آیا برای درست کردن چای، مربا و سایر غذاهای خوشمزه باید زنجبیل را پوست کند؟
قبل از پوست کندن زنجبیل، باید تصمیم بگیرید که این محصول برای چه هدفی استفاده می شود. در این مورد از قوانین زیر استفاده می شود:
- زنجبیل برای چای، نوشیدنی های گوارا، آب نبات و ترشی نیازی به پوست کندن ندارد. در غیر این صورت، محصول طعم لطیفی را که آشپز روی آن حساب کرده است، از دست می دهد.
- اگر هدفی برای استفاده از کل ریشه در چند ساعت آینده وجود نداشته باشد، پوست را جدا نمی کنیم. بهتر است مقدار مورد نیاز محصول را قطع کرده و تمیز کنید.
- سبزیجات ریشه ای، که پالپ آنها مستقیماً وارد غذا می شود، باید پوست کنده شوند. بدون قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی مناسب یا عملیات حرارتی طولانی مدت، پوست کثیفی معمولی و عاری از تمام اجزای مفید خواهد بود.
نکته: خرید ریشه زنجبیل از قبل پوست کنده شده در فروشگاه اکیداً ممنوع است، حتی اگر محصول در بسته بندی وکیوم باشد و بسیار جذاب به نظر برسد. چنین محصولاتی عملاً فاقد اجزای مفید هستند و برای تقویت عطر چای کاملاً بی فایده هستند.
روش های موثر و ملایم برای پاکسازی ریشه زنجبیل
تمیز کردن زنجبیل با تهیه سبزیجات ریشه ای شروع می شود. باید کاملاً در آب خنک شسته شود (مایع گرم بر وضعیت محصول تأثیر منفی می گذارد) و خشک شود. در مرحله بعد، یک چاقوی تیز بردارید و تمام برجستگی ها و شاخه ها را با دقت از ساختار پرپیچ و خم جدا کنید. کوچک‌ها را می‌توان دور انداخت، بزرگ‌ها را هم می‌توان برای تمیز کردن استفاده کرد، اما بهتر است از آنها برای بهتر کردن طعم مربا، چای یا لیموناد استفاده کنید.
ریشه زنجبیل را می توان با یکی از روش های زیر پوست کند:
- با استفاده از قاشق. ساده ترین و ملایم ترین گزینه پردازش است که فقط روی محصولات بسیار رسیده موثر است. در طول تمیز کردن، فقط خود پوست برداشته می شود و پالپ مغذی تحت تأثیر قرار نمی گیرد. ما ریشه را در یک دست و قاشق را در دست دیگر نگه می داریم و شست را در سمت محدب ساز قرار می دهیم. ما شروع به خراشیدن پوست با حرکات مطمئن می کنیم و به شدت در یک جهت عمل می کنیم. عمق ضربه باید حداقل باشد.
- با استفاده از چاقو یا تیغ مستقیم.در این حالت باید مانند روش با قاشق عمل کنید، اما حرکات باید تا حد امکان سطحی انجام شود. ابزار باید تا حد امکان تیز باشد. نباید سعی کنید ریشه زنجبیل را مانند سیب زمینی پوست بگیرید، به این ترتیب می توانید تمام اجزای مفید آن را حذف کنید.
- با استفاده از پوست کن سبزیجات.ما از ابزار به روش سنتی استفاده می کنیم، اما دقت کنید که ضخامت پوست بریده شده را کنترل کنید، نباید از 1-2 میلی متر بیشتر شود. فقط دستگاه های سبزی گیر جدید با کیفیت بالا یا برش های مخصوص برای این روش مناسب هستند.
- استفاده از پشم فولادییک دستمال شستشو که برای تمیز کردن گلدان ها طراحی شده است بردارید. باید نو، استفاده نشده و از سیم بسیار نازک باشد. زنجبیل را در یک کاسه آب خنک قرار دهید و پس از یک دقیقه شروع به مالیدن سطح محصول کنید. ابتدا سعی می کنیم در یک جهت عمل کنیم. فقط در صورتی که این رویکرد نتیجه مطلوب را به همراه نداشته باشد، ما شروع به مالش شدیدتر و تغییر جهت می کنیم. نکته اصلی حفظ همان نیروی فشار است، در غیر این صورت می توانید ریشه را در چندین مکان برش دهید و آن را از بخش قابل توجهی از روغن های معطر محروم کنید.
- با استفاده از یک برس ضخیم.یک مسواک با حداکثر سختی می گیریم، ریشه زنجبیل را زیر آب خنک جاری قرار می دهیم و با حرکات فعال و فشار کم شروع به مالیدن پوست می کنیم. این رویکرد ممکن است زمان زیادی را صرف کند، اما نتیجه نهایی بهینه ترین خواهد بود. با چنین اثری، فقط لایه های اضافی برداشته می شود، پالپ بدون تاثیر باقی می ماند، بنابراین زنجبیل حداکثر مقدار روغن های ضروری و اجزای مفید را حفظ می کند.
این توصیه ها مشروط هستند. برای تعیین روش صحیح، می توانید هر دو گزینه را برای استفاده از زنجبیل امتحان کنید - با پوست و بدون پوست. هر دو روش استفاده از محصول برای سلامتی کاملاً ایمن هستند و هیچ عارضه جانبی ایجاد نمی کنند.
